איזה רוטב עגבניות לפסטה אפשר להכין מעגבניות שרי?

אחד הדברים שאני הכי אוהבת זה לבשל. זה עיסוק שמרגיע אותי ומאפשר למוח שלי לשוטט – מה שלא קורה כשאני עושה…ספורט…
יש מתכון שחלמתי עליו כשהייתי באוניברסיטה וניסיתי להרשים בחור שממש אהב לאכול פסטה (אגב, זה הצליח…להרשים אותו…).
ומאז שיכללתי אותו לכדי רוטב פסטה טעים ומנחם.
והמתכון? פשוט!
כל מה שצריך זה עגבניות קטנות: שרי / לובלו / טייגר – בחרו בסוג שהכי טעים לכם, אבל חשוב שהעגבניות יהיו איכותיות וטריות (לאו דווקא קשות!).
את העגבניות מכניסים לסוטאז' – חשוב שתחתית הסיר תהיה עבה ובקוטר גדול.
מכסים את העגבניות בשמן זית איכותי ומתחילים לחמם על אש קטנה (חשוב אש קטנה כי המטרה היא לא לטגן, אלא לבשל).
מידי פעם (תלוי בעוצמת האש ובסיר) מנענעים את הסיר כדי שהעגבניות יתבשלו מכל הכיוונים.
השלב הבא קצת מסוכן (באמת, לא בצחוק):
כשהעגבניות מבושלות, לוקחים כף עץ ומועכים אותן קצת – לא דריסה משמעותית אלא מעיכה קלה רק כדי שהמיץ יצא אבל צורת העגבניה תשמר.
צריך להזהר כי שפריץ לעין מעגבניה רותחת ומשומנת אינו כיף גדול.
כשכל העגבניות מעוכות מנערים את הסיר היטב ומוסיפים מלמעלה (לפי הטעם):
מלח גס איכותי
זילוף של רוטב בלסמי…איכותי
שום כתוש
ו…זהו!

לתוך כל הטוב הזה מוסיפים את הפסטה האהובה עלכם כשהיא מבושלת אלדנטה.
בתיאבון!